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罗平美食-全锅汤

点击数:    更新时间:2015-12-16

全锅汤是布依人的专利。每年农历三月三,布依人都要举行祭山祭水等祭祀活动。吃全锅汤就是祭祀活动的主要内容之一。

每当节日来临,布依族妇女的任务就是打扫家庭卫生,染五彩花饭。布依族男人则是准备全锅汤。他们把村民们凑钱买来的猪和羊牵到河边,宰杀清洗干净,然后架起锅灶熬全锅汤。布依人生活的地方气候炎热,猪羊都不可能长得太大。但肉却出奇的香。全锅汤的熬法也很讲究,首先把清洗干净的猪和羊宰成若干大块连同杂碎一起放进锅里煮,待肉基本熟了,再取出切小,重新放进汤锅。此时开始加放佐料,布依人熬全锅汤的佐料非常独特,与其他民族的截然不同,这些佐料全是他们集千百年来的饮食经验独创所得,所以全锅汤的味道显得特别鲜美滋嫩,配之以独特的蘸水,吃起来更是香味四溢,浑身通泰,酣畅淋漓。

在多依河畔吃全锅汤是一种享受。布依男人豪放善饮,布依女人热情奔放。和他们在一起你毫无拘束感。面对大自盆鲜美之肉,尚未动筷你已口水流溢。喝酒是必然的,在酒肉的夹击之液,出得越多你越感舒适。喝酒吃肉的过程中,布依男人会热情邀你猜拳行令,也会为你唱《迎客歌》、《敬酒歌》,在这样的气氛中品尝全锅汤,你得到的不仅仅是全锅汤本身。

随着旅游产业的兴旺,吃全锅汤已不再非要等到三月三不可。布依人很聪明,善于把他们的独特传统转化为经济优势,所以到罗平旅游只要愿意,你可以随时吃到鲜美滋嫩的全锅汤。

罗平美食-全锅汤 

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