云南摄影网(简体)  云南摄影网(繁体)
欢迎来到云南摄影网 - 怒江大峡谷频道,本网是由云南中青国际旅行社倾力奉献的云南摄影专门站点
旨在提供元阳梯田元谋土林东川红土地罗平油菜花怒江大峡谷梅里雪山稻城-亚丁摄影的专业资讯
为摄影团队摄影提供专业的行程规划、酒店预定、摄影包车等相关服务

怒江餐饮/怒江美食

点击数:    更新时间:2019-06-04

酸竹菜

酸竹菜是山里生长的一种青嫩的竹笋,夏初挖出,削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”),食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用芭蕉叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,取出晾干做酸竹汤,去暑解渴,是夏季适宜的汤食。

石板粑粑

石板粑粑 

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅,摊入面浆烙制而成。成品香甜适口,风味独具,营养丰富。

这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板,火烧不坏,水浇不裂。把它当作锅,放在火塘三脚架上烙粑粑吃,不用放油,粑粑也不会粘在石锅上,烙出来的粑粑特别泡,味道也特别香。

漆油鸡

漆油鸡,肉香嫩、酥甜可口,傈僳族的传统美食。漆油漆树籽炸出的油,可以食用。把宰好的一只鸡剔毛洗净切成小块,等投入锅中的漆油溶化烧沸后,将鸡肉置于锅中焖炒五六分钟,然后洒入适量烧酒,配以八角、草果、食盐等佐科,加入适量的水,炖二三小时即可食用。

提示:当地的餐馆均可以品尝到;有的人吃过会过敏,所以刚开始可以尝试的先少吃一些,确定自己是否会出现过敏的反应。

簸箕饭

是只有在当地的傈僳族人家才可以吃到的传统食物。就是用煮熟的大米和苞谷,拌上青菜、洋芋、蘑菇,再加上烤熟的鸡块、猪肉等,用大的竹箍箕盛上,吃的时候,以手代筷,抓起簸箕中的食物,蘸着面前小碗里装着的由酱油、姜葱制成的佐料一起吃。

提示:这本是傈僳族人过年才有的美食,现在在有些地方也可以吃到。

肉酒、蛋酒

肉酒和蛋酒是怒族人喜好的一种高级滋补食品。怒语将肉酒和蛋酒称为“侠辣”和“巩辣”,译成汉语就是“肉炒的酒”和“鸡蛋炒的酒”之意。其味道鲜美清香,甜辣适中,而且具有滋补身体,健骨舒筋的特殊功效。

用鸡肉(用野鸡或其它兽类的瘦肉也行)为原料,先把肉砍剁成小碎块,在锅里放上酥油或菜油,等油炼好后,把肉放进去,炒至又黄又脆时,稍退火,再倒上烧酒。酒的多少由吃饭的人多少为度,然后盖上锅盖焖上五分钟左右,从锅里取出,连肉带酒一块吃。如果没有肉,用鸡蛋也行,做法也一样,那就叫“巩辣”,意思是“炒鸡蛋酒”。

提示:这道菜风味十分奇特,一是考酒量(这道菜的酒味很浓),二是十分燥热,一不小心会有“痘痘”的小烦恼。

琵琶肉

琵琶肉

琵琶肉色泽油亮鲜红、肉味浓烈香鲜、把猪洗净除内脏剔骨。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面,抹上烧酒。用线把刀口缝好。在猪耳朵里各塞上一个核桃,在猪鼻孔里也各插一根能塞严鼻孔的小木棍。几天之后,取出木棍,灌一些盐水进去,再塞严木棍。同时在针线缝合处涂上一些核桃油。如此反复数次后,就可放在火塘篾笆上熏或晾在房头,等到干后即成一具完整的琵琶肉。一般情况下,头年制作的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。

烤乳猪

烤乳猪是选用二至三月体重十五斤至三十斤的乳猪,将其杀死并褪去内脏肚杂之后涂上香油,整个架在栗炭上面慢烤,边烤边撒辣椒、草果面、花椒等作料直至烤熟。烤熟的乳猪肉焦黄香嫩,香脆可口。

老窝火腿

老窝火腿 

产于泸水县的老窝乡,选用包谷、绿菜、野菜喂养出的土猪制成。先用磨盘轻轻地挤压刚宰下的猪腿,将肉中的血水挤出,撒上花椒、辣椒面、花生面及酒,再浸泡三到五天后,放阴凉处凉晒,存放的时间越长味道越鲜美。有的地方将火腿挂在灶膛上方,用烟熏,美其名曰“烟熏火腿”。

  • 上一条资讯:
  • 下一条资讯: 没有了
  • 关于我们』『常见问题』『预定说明』『付款帐号』『云南中青国际旅行社
    Copyright©2012-2019 云南中青国际旅行社-云南摄影网(www.seeyn.net) 版权所有  滇ICP备11001405号-48
    电话:0871-63338881,63338882 || 手机:18908891220,18987166652 || 微信号(WeChat ID):kmtrip
    点击这里给我发消息 点击这里给我发消息