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南涧彝族“跳菜”

点击数:    更新时间:2019-06-04
南涧彝族“跳菜”

云南南涧县彝族跳菜,是无量山、哀牢山一带彝族民间独特的上菜形式和宴宾时的最高礼节;是舞蹈、音乐与杂技完美结合的历史悠久的传统饮食文化;是彝族人用来表达喜怒哀乐的形体语言,并通过这种语言来达到人与人之间的交流。

菜”顾名思义,即舞之上菜。宴宾时,通常用方桌沿两则一溜摆开,宾客围坐三方,中间留出一条“跳菜”通道。三声大锣拉开“跳菜”序幕:大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等民乐齐奏;姑娘小伙“呜哇哩——噻噻”的高腔吆喝声与纯真优美的民乐声,汇成一曲高品位的民间交响乐而令宾朋好友欲仙欲醉……

此时,“跳菜”总理引导众“跳菜”高手登场亮相。他们供揖拜诸位厨师和乐师之后,“跳菜”宴正式开场。“跳菜”者通常用黑漆溜金木盘,内装8碗(碟)菜,在神秘豪放的“呜—噻噻”的吆喝声中,只见顶着托盘的光头汉子双手拱揖,脚步忽高忽低、忽急忽缓,另一个头顶和双臂各撑一菜盘(共24碗)的汉子紧随其后入场。他们合着古朴纯厚的民乐协奏曲,脸上作着滑稽风趣的怪相,跳着歪来复去而又轻松、优美、流畅、连贯的舞步,一前一后登场。两位手舞毛巾的搭档,则怪态百出,形如彩蝶戏花般忽前、忽后、忽左、忽右地为其保驾护航。
一对托菜手即要上菜四桌,搭档把32碗菜摆成回宫八卦阵,每碗菜都象一粒“棋子”,自有定位,全按古已有之的规矩逐一落桌,丝豪不乱。

每一对托菜手刚退场,只见一位头顶托盘内装12碗菜,口中衔着两柄铜勺,勺上各置一碗菜,双臂各叠5碗菜的“空手叠塔”顶极高手合着鼓乐声上场。那一起一落、摇来晃去的舞姿使众宾客为之捏一把汗,生怕盘翻菜洒而不敢出气。只见表演者从容自如,重叠在他臂、口、头上的24碗菜却随着他的舞姿位置变换而稳稳当当,连一滴汤汁也不曾溅落出来。表演者臂、肘、手、口、头功齐用,开张整合,缓急有序,让您在“天人合一”之中见美、见奇、见情,令人不能不为之惊叹叫绝。

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