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楚雄特产

点击数:    更新时间:2019-06-04
云泉油豆瓣酱
云泉油豆瓣酱
牟定油腐乳
牟定油腐乳
禄丰香醋
禄丰香醋
妥甸酱油
妥甸酱油
西西果
西西果
大姚核桃
大姚核桃
树花
树花
酸角
酸角
彝州山珍
彝州山珍
楚雄丝绸
楚雄丝绸

云泉油豆瓣酱

楚雄市鹿城镇西山南麓的漂白凹,有一泉,叫漂泉,泉水清澈,甘甜无杂质,富含多种旷物质。

坐落在西山脚的楚雄市酱菜厂选用优质蚕豆,辅以漂泉之水,采用精心酿造的曲料,加配多种香料,运用低温发酵工艺酿制,历经一年乃成的"云泉油豆瓣酱",酱色油亮、香气浓郁、鲜辣爽口、风味独特,佐餐令人食欲大增,调味则使所烹菜看色味倍增,深受国内消费者称誉。

牟定油腐乳

牟定县是一个农业县,盛产黄豆,县城西北的天台镇有一股优质矿泉水,用此泉水做出的豆腐又白又嫩,"天台豆腐"远近闻名。

牟定油腐乳就是采用天台生产的霉豆腐为原料,配以辣椒、花椒等多种佐料,再掺入香油腌制而成,呈金黄色,有独特的芳香味,以鲜、软、油润、香辣适口,享誉州内外。产品不仅物美价廉,而且久存不变。1981年被评为云南省优质产品,1985年被列为楚雄州名特产品之一。行销州内及昆明地区。

禄丰香醋

在楚雄民间有"妥甸酱油禄丰醋"的说法。禄丰香醋选用优质糯米为主要原料,制作工艺独特,质地优良,富含人体必需的16种氨基酸,其味酸、香、醇、甜,久负盛名。据史料记载,始创于明朗天启年间,至今已有300多年的历史。明崇祯年间,禄丰籍的王锡衷在朝为官,官拜东阁大学士。他曾将"禄丰醋"作为"贡品"带进宫廷,此后,直至清康熙年间仍为宫廷用醋,有"味香色浓,虽久不变"之誉。相传,为了携带方便,当时还发明了一种"干醋",具体做法是将醋精浓缩在干净的帛布上,食用时将帛布浸泡在水里还原为醋。此法现已失传,数百年来,禄丰香醋盛誉不衰,深受省内外用户欢迎而成为佐餐和馈赠的佳品。

妥甸酱油

妥甸酱油是云南省有名的调味佳品,因产于双柏县城妥甸镇而得名。

妥甸酱油的生产历史悠久。相传在明代洪武年间,沐英派江西籍的军官刘登第坐镇妥甸。刘妻来自江西,擅长制作酱菜,她采用黄豆、麦麸和食油等作原料,以妥甸城边小龙潭的水一起酿制出来的酱油,其味芬芳,更胜江西老家的一筹。

妥甸酱油的生产周期长,按传统工艺,大约要经过1年半左右的酿制过程。妥甸酱油的特点是,各种氨基酸和葡萄糖的含量丰富,色泽鲜艳,香味浓郁,咸甜适中,稠能挂碗。尤其是品质优良,久存不变质、不生霉,最为用户所称道。

近些年来,妥甸酱油厂在继承传统方法上有所发展,恢复生产出了"老抽"、"生抽"和白酱油3个优良品种,填补了云南酱油生产的空白。经原国家商业部食品酿造研究所检验,其理化指标高于国家标准,卫生指标均符合国家要求。据有关专家鉴定,妥甸酱油的脂香、酱香等,在全国都名列前茅,能与日本"万"字牌宫廷御用酱油媲美。l981年和l985年,妥甸酱油两次荣获商业系统"全国优质产品"的称号,并获得云南省工商行政管理局的"著名商标"证书,荣获中国首届食品博览会银奖,第二届中国科技精品博览会金奖。

西西果

西西果又称滇枣刺,是一种矮小的灌木树,周身长满尖锐的利刺。西西果分布于能禹、元马、苴林、江边、物茂、老城、黄瓜园等乡镇。特别以东山脚一带的地坝、田边为多。每年秋季盛开浅绿色小花,至冬末春初,果实成熟,成为黄色或红色的果实,称西西果。西西果有酸味、甜味两种,具有清凉解暑功能。西西果泡的醋水酸中带甜,是作凉拌菜的理想辅料,可与酸角醋媲美。西西果籽核土黄色,叫枣仁,可以入中药,树枝可以放养紫胶。本世纪60年代初期,元谋年收购西西果皮(枣皮)、西西果仁(枣仁)达1~2万千克,销省医药公司。

大姚核桃

大姚历史悠久,两千多年的历史核桃。

又名胡桃、长寿果,属胡桃科,是一种落叶乔木。核桃植株全身是宝,其果仁富含蛋白质、卵磷脂、核黄素、胡罗卜、、亚油酸甘油脂、亚麻酸、氨基酸、磷、镁、铁、锰等人体所需多种 矿物质、微量元素。长期食用有助于益智健脑,美容养颜,温肺补肾,防癌抗癌,是一种理想的天然保健食品。目前已建成20万亩核桃基地,年产供核桃干果4000吨。沿革,造就了众多的名胜古迹,人文景观;风雨苍桑的变迁,形成了许多绮丽的自然风光。崇祯十一年(公元1638)农历十二月六日至十一日,明代伟大的旅行家徐霞客从元谋县的新华进入大姚,沿途记叙了多处文物古迹和自然景观。

树花

一种生长于老栎树枝干上的地衣植物,因其形状像一朵朵盛开的花而得名。味清凉而干香耐嚼。加工方法是将其采回以碱水煮沸,然后漂洗,即可食用。经加工晒千的树花,食用时要用温水泡开,可炒、煮,而以作凉菜风味为最佳。因采摘加工方便,风味独异,彝区各族群众普遍喜食。

酸角

酸角又称罗旺子,是一种高大的乔木树。生长于元谋海拔1500m以下,平均气温19~23℃的江边、黄瓜园、物茂、苴林、能禹、平田、元马、老城等乡镇。 酸角树耐旱性能好,栽下后3~5年即可开花结果,8~10年后进入密果时期。苴林乡雷丁村现有酸角树最多,达300余株,年收入在万元以上。其中最大的树干周长约9m,高约10m,可以六人合抱。酸角树每年春末夏初开花,花细小呈黄色,翌年春天开始采摘果实。成熟的酸角具有清凉解暑的作用。在赤日炎炎的盛夏,当地人喜欢用酸角加水泡成醋水,作为制作渍菜、凉面、凉粉、水米线的辅助食料,也喜将醋加入少量红糖,酸中带甜,消胃火,解暑热。炼钢工人还用它作为高温作业的降温饮料。年产量4~5万千克。 近年来,县土产公司、县旅游局还将酸角制成元谋特色旅游食品,这种食品携带方便,老少皆宜,深受消费者欢迎。酸角远销上海、武汉、四川等地,也是大理3月盛会上白族人民喜好的佳品。

彝州山珍

楚雄的千里彝山生长着多种野生食用茵,这里出产的野生菌品种多、产量大。主要种类有:鸡纵,香菇,松茸,木耳,干巴菌,虎掌菌,鸡油菌,涮把菌,北风菌,青头菌,麻栗菌,葱菌,谷熟菌,牛肝菌,等等。其中尤以松茸、鸡纵、牛肝菌、虎掌菌等最为名贵,堪称彝州山珍。

楚雄丝绸

楚雄栽桑养蚕的历史悠久,这里出产的蚕茧出丝率高、茧丝长,能织成色泽光洁、质地良好的丝绸。以此制作的手绢、被面、挎包等丝织品都十分美观、耐用,而且图案设计精巧,颇具地方特色。

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